Escargots recepten – borrelhapjes

4 stukjes bladerdeeg van 8 op 8 cm
1 eigeel
24 escargots in bouillon van Bos-Carabain Escargots
2 teentjes look
1 dl Alpro Soja Cuisine
4 eetlepels gehakte peterselie
1 sjalot
1 dl witte wijn
2 eetlepels Pastis
bakken en braden
waterkers

Bak het bladerdeeg ingesmeerd met het eigeel af op 180 graden gedurende 20 à 25 minuten
Stoof de gehakte sjalot en look aan in de bakken en braden en voeg er de escargots aan toe
Blus na 5 minuten met witte wijn en Pastis en voeg dezelfde hoeveelheid Alpro Soja Cuisine toe
Laat even inkoken tot alles gebonden is en voeg wat peterselie toe.

Snij het hoedje van de bladerdeegjes, vul dit met de escargots en de saus en zet het hoedje er terug op. Serveer met de waterkers.

Dit recept is voor 4 personen.

400 gram bladerdeeg
48 escargots in bouillon van Bos-Carabain Escargots
2 teentjes knoflook
1 sjalot
25 gram peterselie
25 gram boter
3 eieren
0.15 lt room
0.15 lt melk
peper, zout, nootmuskaat.

Schik het deeg in de taartvorm en doorprik met zorg. Hak de look, sjalot en peterselie. Klop de eieren met de room en de melk, kruiden. Laat de slakken even sudderen in boter, voeg de groenten toe en laat nog drie minuten pruttelen. Neem de pan van het vuur, zodat de bereiding ietwat kan afkoelen. Schik het slakkenmengsel op de taartbodem en overdek met het mengsel van eieren, room en melk. Bakken in de oven (op 180 graden in hetelucht, 210 graden in een normale oven.)

Opdienen met een salade waar je uitgebakken spekjes aan toe kan voegen.