Laat de slakken goed uitlekken. Smelt de boter in de koekenpan op hoog vuur. Bak de champignons. Voeg de knoflook, peterselie, slakken, zout en peper toe. Bak even mee.
Voeg de room toe en laten in koken. Roer het bier er goed doorheen. Nogmaals laten inkoken tot de gewenste dikte is bereikt.

Bron: Hertzmann

Schil de aardperen en leg ze in een bak met water om oxidatie te voorkomen
De geschilde aardperen in een pan doen, voeg 1/2 liter melk toe en vul aan met water om de aardperen volledig te bedekken, voeg zout toe.
Breng aan de kook, voeg het gepelde teentje knoflook toe, zet het vuur laag.
Kook de aardperen 40 tot 45 minuten afhankelijk van de grootte.
Doe de gekookte aardperen in de kom van een keukenmachine of een blender, mix en voeg meer kookvocht (melk, water) toe voor de gewenste dikte, indien nodig op smaak brengen.
Laat de slakken uitlekken. Bak de gehakte knoflook zachtjes in de boter, voeg de peterselie en de slakken toe, verwarm 2 minuten.
Voeg de Boursin knoflook & kruiden en de room toe.
Giet de aardperensoep in de borden. Prik een prikker in de slakken, voeg de saus toe, bestrooi met peper uit de pepermolen en met gehakte peterselie

300 gram aardappelen
300 gram spinazie
1 eetlepel olijfolie
1 teentje knoflook, geperst
zout en peper

Kook de spinazie en aardappelen in stukjes, samen gaar. Daarna pureren. Voeg zout, peper, knoflook en olie toe. Laat de slakken uitlekken. Rol de slakken door losgeklopt ei en daarna door de paneermeel. Bak de knoflook in de olie . Bak de gepaneerde slakken goudbruin. Zet op spiesjes. In het stamppotje en garneer.

Recept: Jamie Oliver

Was de aardappelen, droog ze en snijd ze horizontaal door. Hol de aardappel iets uit. Plaats de aardappelen in een ovenschaal, breng op smaak met peper en zout, besprenkel met de helft van de olijfolie en bak ze ongeveer twintig minuten op
180 ° C.
Bak de sjalot en de fijngehakte gember of gemberpoeder in de resterende olijfolie. Hak de peterselie en de teentjes knoflook en voeg ze toe, verwarm nog even.
Voeg de slakken toe, goed mengen en van het vuur nemen. Vul de aardappelen met slakken met peterselie, zet nog vijf minuten in de oven. Snij de chorizo in hele kleine dobbelsteentjes.
Serveer de aardappels bestrooid met chorizo en pijnboompitten.

3 eetlepels fijngehakte pijnboompitten
1/3 kopje honing
1 teentje knoflook, vers geperste
1 mespuntje gemalen chilipeper
zout en peper naar smaak

Marineer de slakken 30 minuten in de wijn. Laat ze uitlekken en houd de wijn achter om te koken. Verwarm de oven voor op 200C
Snijd de Brie in de helft van de dikte. Doe de ene helft in aluminiumfolie (goed sluiten)en leg ze op een bakplaat.
Leg de Brie met aluminiumfolie in de oven. Bak 15 minuten en zet apart.
Verwijder de korst van de andere helft en maak grote dobbelstenen met kaas.
Smelt de boter in de pan en bak de sjalotten en knoflook ongeveer 3 minuten.
Blus met witte wijn en kook in gedurende 3 minuten. Voeg kippenbouillon toe en kook nog eens in gedurende 3 minuten. Voeg de blokjes kaas en de room toe, voorzichtig roeren en inkoken gedurende 7 tot 10 minuten. Voeg de slakken toe en verwarm. Verwarm de honing, met uitgeperste knoflook, chilipeper, zout en peper.
Bak de pijnboompitten in een koekenpan met antiaanbaklaag 3 tot 4 minuten.
Serveer het mengsel op de warme Brie met croutons , honing en pijnboompitten..

Week 8 stokjes in water. Bak de knoflook in de olie, en voeg tomaten, peterselie, slakken, zout, peper toe. 5 minuten sudderen. Maak ondertussen de champignons schoon, snijd ze in stukjes ter grootte van een slak. De champignons in citroensap, zout en peper marineren.
Halveer de plakjes chorizo.
Wissel de slakken, champignons en chorizo af aan de spies.

Laat de slakken uitlekken. Verwarm de oven voor op 200 ° C. Hak de sjalotten, plet de knoflook, hak de peterselie, snij de Roquefort in stukjes. Verhit de boter in een koekenpan. Bak de slakken in boter gedurende 4-5 minuten. Voeg de gehakte sjalot toe samen met de geplette knoflook, peper en peterselie. Blus met witte wijn. Verdeel de slakken in vier porties. Roquefort erover. Zet nog 4 minuten in de oven.

Hak de knoflook en peterselie.
Roer de boter met de knoflook, peterselie, zout en peper.
Voeg een paar druppels pastis toe.
Doe de escargots in de schaaltjes en verdeel de kruidenboter over de schaaltjes. Zet 10 minuten in de oven tot de boter goed heet is.
Serveren met vers stokbrood.

Meng de de helft van de peterselie, sjalotten en knoflook.
Voeg zout en peper toe.
Laat de slakken goed uitlekken.
Meng de andere helft van de peterselie met de paneermeel.
Rol de slakken door de peterselie en paneermeel.
Verhit de olijfolie en bak de slakken aan alle kanten bruin.
U kunt de tapas zo serveren of vergezellen van tomatensaus.

Laat de slakken goed uitlekken.
Smelt een klontje boter in de pan, voeg de fijngehakte knoflook en peterselie toe en verwarm daarin even de slakken.
Was de champignons, verwijder de stelen en hol iets uit.
Doe onder in de holte Boursin met daarop het mengsel van slakken, knoflook en peterselie. Bestrooi met paneermeel.
Leg een klein stukje boter op de broodkruimels en bak 20 tot 25 minuten (200c) afhankelijk van de grootte van paddestoelen.